صناعة غدائية في منزلك

السمن البلدي المغربي أحد اسرار المطبخ المغربي

كيف تحضرينه ببيتك وبطريقه صحية وآمنة

تابعي الطريقه معي












المقادير:

زبدة بدوية
زعتر
ماء
ملح


الطريقة:

- ضعي الماء و الزعتر على النار و دعيه حتى يغلي مدة 5 دقائق .
- ضعي الزبدة في إناء كبير و اغسليها بالماء العادي عدة مرات , استعملي اليد للغسل جيدا، حيث تخلط الزبدة باليد و تحك مع قاع الإناء و مع وجود الماء، ثم ازيلي الماء و اضيفي ماء أخر نظيف ، و هكذا حتى لا يبقى الحليب وسط الزبدة .
- ازيلي الماء منها و اغسليها مرة أخيرة بمحلول الزعتر البارد ، ثم ازيلي محلول الزعتر .
- اضيفي الملح حسب كمية الزبدة ، تخلط الزبدة باليد مع حكها مع قاع الإناء حتى تتشرب الملح ، و ذوقيها للتأكد من كمية الملح .
- ضعي الزبدة في إناء فخاري أو زجاجي و هزي الاناء الزجاجي و اضربيه على طاولة العمل ببطء حتى تتزاحم الزبدة و يطرد الهواء. يجب أن يكون الاناء مملوء لهذا من الأفضل أن تستعملي إناء صغير و كمية صغيرة للتجربة .
- ضعي قطعة صغيرة من القماش الأبيض على سطح الاناء و ضعي فوقها غصون الزعتر أو الأوراق فقط ثم احكمي إغلاق الإناء جيدا مثل المصبرات ( المعلبات ) ، و دعيها مدة شهر على الأقل .

أفكار الشيف "
- يعتبر السمن البلدي المغربي من أسرار المطبخ المغربي و هو يختلف عن السمن البلدي الخليجي , يمكن الاحتفاظ بالسمن مدة سنين من دون أن يتعفن إذا تم حفظه بصورة صحيحة .
وهو سر لذة الأطباق المغربية


بالبيت اليك الطريقه لتحضير دانون ببيتك مع الفواكه





لتحضير دانون نحتاج الى


لترو ونصف الحليب نقسمه لقسمين

النصف الاول لتر الا ربع من الحليب نمزجه مع كاس سكر + دانون طبيعي + 2 ملاعق كبار مسحوق حليب ونمزجهم بالخلاط جيدا

النصف الثاني نضعه على النار يغلى

ونسكبه على الخليك الاول ونضع الكل في آنية محكمة الاغلاق ونضعه في مكان دافئ ليلة كاملة في حالة برودة الجو او 3 ساعات في الصيف ثم ندخله بعدها للثلاجة يبرد

الفواكه التي ترافق دانون حسب الرغبة ( تفاح /موز/كيوي/فراولة ...) نقطعها لمربعات وتقدم باردة









مرقد او الليمون مخلل أحد اسرار المطبخ المغربي

لكل الاخوات المغتربات او الخليجيات لمن تحب طعم الحامض المغربي ولا تجده في الاسواق










اختاري حامض بلدي يكون اصفر وليس الي لونه اخضر
قنينة زجاجية او بوقال بلاستيك محكم الاغلاق
ملح
الطريقة
اغسلي الحامض ودعيه في شبكة للخضار حتى ينشف من الماء
وبعدها نشفيه بثوب
وخدي سكين وافتحي الليمون من الاعلى بعمل شكل زائد









واحشيها بالملح وحطيها في القنينة واستمري في نفس الطريقة حتى تنهي الكمية وغطي القنينة جيدا




واتركيها مدة شهر او 15 يوم لانه كلما طالت المدة كلما كان احسن لانه يصير مذاقة رائع


البيت المكونات



ناخذ نفس مقدار الحليب لبن



مثلا اذا اخذينا



2 لتر حليب



يكون مقدار اللبن 2 لتر كذلك







شوية ملح او سكر حسب الطعم المحبب عندك







تناخذو الحليب ونفيضوه وتنوضعوه في آنية محكمة الاغلاق بحيث ما يتسربش ليها الهواء



وتنزيدو عليه وهو سخون اللبن بارد



وما تنحركوش الآنية نهائيا



تنسدوها مزيان ونحطوه في بلاكار او مكان دافي



من الافضل نوجدوه في الليل باش يكون جاهز للصباح



تنلقاو كورة الجبن بدات تتجمع تنديروه في شي منديل نقي باش يتصفى (زيف حياتي مثلا)



او الى عندك شبكة تتصفي رقيق وتنخليوه معلق باش يتقطر مزيااااان





ومن بعد تندخلوه للثلاجة مباشرة باش ما يحماضش لينا



تنقدرو نقدموها باكثر من طريقة



يمكن نسموه بقشرة الحامض محكوك او الليمون



او تنرشوه بالجنجلان او السانوج



انا تنفضل اللوز والكركاع مهرمش







وهذا الشكل النهائي







مايونيز بالبيت بلا بيض ولا خل



طريقة سهلة وسريعه وبامكانك تزيدي اللى تبغيه او تنسميه بطريقتك







ناخذ قطعة خبز (بارزيان) ونضعها في كاس حليب



ونديروها في المولينكس مع معلقة الزيت وشوية الملح وشوية الابزار



ونزيدو قطرات الزيت بالتدريج



والنتيجة هاهي















انا فضلت ندير معاه شوية الزعتر ولك الاختيار
طريقة المايونير البيتي


بيضة كبيرة

ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج

ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل
كأس الى كأس وربع من الزيت

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة قزبرة مفرومة + ثوم حسب الرغبة

الطريقة :

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، ) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت وبالاخير نضيف القزبرة مفرومة والثوم .










لعشاق الشاي المغربي (الأتاي) من غير المغاربه



كيفيه تحضيره بالبيت



لتحضير الشاي المغربي نعناع أخضر شاي أخضر سكر حسب الرغبة * قومي بتسخين الماء لدرجه الغليان * في ابريق ... لتحضير الشاي المغربي

نعناع أخضر

شاي أخضر

سكر حسب الرغبة





.....عطرية.....بهارات من المطبخ المغربي

VOICI A TITRE INDICATIF NOMS DES EPICES UTILISEES DANS LA CUISINE MAROCAINE



-العطرية....او البهارات..................EPICES

الفلفلة الحلوة...............PIMENT DOUX
الفلفلة الحارة...............PIMENT PIQUANT,FORT.
سكين جبير.....................GINGEMBRE
القرفة......................CANNELLE
الكمون......................CUMIN
الفلفلة السودانية...........PIMENT FORT
الزعفران البلدي.............SAFRAN
الزعفران الرومي.............SAFRAN ORDINAIRE..COLORANT
الابزار......................POIVRE

- راس الحانوت....RASS EL HANOUT C EST L ENSEMBLE DES EPICES SUIVANTES MOULUES ET MELANGEES

بسيبيسة.....................MACIS
نويويرة.....................CARDAMOM
الكركوب أو الخرقوم...........CURCUMA
دار او ضهر الفلفل...........POIVRE LONG
سكين جبير.....................GINGEMBRE
الابزار......................POIVRE
لسان الطير...................FRUIT DE FRENE
الكوزة الصحراوية............MANIGUETTE
الكوزة أو كوزة الطيب........NOIX DE MUSCADE
دبانت الهند..................CANTHARIDE
سكين جبير الابيض...............GINGEMBRE BLANC

- الاعشاب المنسمة....LES PLANTES AROMATIQUES :

القسبور.....................CORIANDRE EN GRAINES,FEUILLES
الكرافس.....................CELERI
المسكة.......................GOMME ARABIQUE
الخزامة......................LAVANDE
ورقة موسى...................LAURIER
معدنوس أو مقدنوس...........PERSIL
عرق سوس.....................REGLISSE
الشيبة......................ABSINTHE (pour le thé)
النافع......................ANIS
حبة حلاوة....................ANIS VERT D ESPAGNE
الكروية.....................CARVIS
الرنج.......................CEDRAT (orange amère)
السالمية.....................SAUGE
الزلجلان......................SESAME
الزعتر.......................THYM
اللويزة.....................VERVEINE
مرددوش......................MARJOLAINE
النعناع ليقامة.............MENTHE
فليو........................MENTHE SAUVAGE

الليمون والفلفل مخلل على الطريقة المغربية

[size=16]


طريقة الليمون مخلل او الحامض مصير

نسميه بالمغرب بالحامض مصير

وهو سر من اسرار المطبخ المغربي ولا يكاد يخلو بيت مغربي منه لما له من اهمية في تحضير الوجبات اليومية وبعض الاطباق التي لاتكتمل لذتها وطعمها الا به



اول شي نحتاج الى كمية من الليمون مغسول ومنشف

نقوم بشق الليمونه على اربع بالسكين دون تقطيعها ونضع وسطها ملعقة ملح خشن

نكرر العملية الى الانتهاء من الليمون

نضع الليمون في اناء محكم الاغلاق مع الضغط على حبات الليمون حتى يستوعب الاناء اكبر قدر ممكن

نتركه لمدة حتى نلاحظ تكون سائل من الملح والليمون ويبدأ لونه في التغيير (كما هو في الصورة)





وهو السر في تحضير طاجين الدجاج بالليمون




وهذه صورته عندما يصبح جاهز للاستعماال







طريقة الفلفل الحار مخلل

ناخذ كمية فلفل حار اخضر واحمر نسوي فيها ثقوب بالابرة

نبخرهم لمدة خمس دقايق على البخار او نسلقها بموية




نضعهم في قنينات زجاجية ونغطيهم بزيت زيتون

للحصول على مذاق افضل يستحسن وضع فصوص ثوم مع شوي ملح وورق الغار او زعتر

[/size]





الرايب بالفواكه

[size=21]


المقادير


لتر حليب

كاس صغير سكر او حسب الرغبة

دانون فانيلا


ملعقة كبيرة نيدو

فواكه حسب الرغبة


الطريقه

نغلي الحليب ونزيله من على النار نضيف له ملعقة نيدو والسكر ودانون ونخفقه جيدااا


نفرغه في كؤوس صغيرة ونغطيها بورق المنيوم

ونتركها في مكان دافئ ليلة كاملة

ثم ندخله الثلاجة ليبرد ويقدم مع الفواكه

(لختيار الفواكه حسب الرغبه)

[/size]

القهوة المغربية


جهزيها واطحنيها بالبيت بدل شرائها جاهزة من العطارين


المقادير لكيلو من القهوة

نأخد ملعقة صغيرة من

القرفة+ الجوز +لوز+ سمسم +الابزار الابيض +الابزار الاسود +خلجان +نافع+ حبة حلاوة + جوز الطيب+ الهيل + الزنجبيل اعواد












بعد طحن العناصر كلها نقوم باضافتها الى قهوة من نوع جيد

غربي







نحتاج الى كمية من دقيق القمح الكامل وكمية من الدقيق الابيض

ملح وخميرة

ماء دافي للعجن

سميدة رقيقة لبسط العجينة

في قصعة كبيرة نضع الدقيق ونجوف وسطه، ثم نضيف الملح، الخمير الكيماوي.
نخلط العجينة بالماء الدافئ حتى نحصل على عجينة لينة متجانسة وملساء.
نغطيها ونتركها ترتاح في مكان دافئ لمدة 10 دقائق

ثم نقسمها الى كويرات كبيرة حجم الخبزة بالصورة

ونقوم برش السميدة وبسط الخبيرات ونفرش لها منديل مرشوش بالسميدة وتغطى حتى تخمر

ونثقب الوجه بشوكة او بسكين وندخلها الى الفرن لتطهى من الجانبين




الشعير



روي عن أمنا عائشة رضي الله عنها في الصحيحين قالت: (ما شبع آل محمد صلى الله عليه وسلم من خبز شعير يومين متتابعين حتى قبض صلوات الله وسلامه عليه). قولها: (خبز الشعير)، يعني: أنه ليس خبز قمح أو ذرة، بل خبز الشعير الذي لا يأكله اليوم أحد، ومع ذلك فما شبع منه النبي صلى الله عليه وسلم ولا آله يومين متتابعين، ونحن لا يأتي علينا يوم واحد إلا ونحن نأكل أطيب الخبز، ومع ذلك قد تأكل لقمة وترمي الباقي في الأرض دون أن يأكلها أحد، بينما لم يشبع النبي صلى الله عليه وسلم ولا آله من خبز الشعير يومين متتاليين صلوات الله وسلامه عليه






المقادير


زلافة كبيرة طحين الشعير

زلافة طحين فورص او قمح

كاس بلبولة رقيقه مرطبه في الماء من قبل

بلبولة للتكراص

كمون او سانوج حبوب

ملح

خميرة الدار

ماء دافي للعجينه



الطريقه


نخلطوا طحين الشعير بالقمح او فورص ونزيدو الملح والخميرة والكمون حبوب والبلبولة وندلكوها مزيان وتكون العجينة شوي مرخوفة باش ميجيش قاصح



نخليوها شوية في القصرية ترتاح

من بعد نديروها كويرات ونكرصوها بالبلبولة الغليضة او الرقيقه

ونغطيوها بمنديل نقي احتى تخمر

ونرسلوها لفرن الحي






يقدم مع اتاي والزيت البلديه (زيت الزيتون)




«الخليع» أكلة قديمة جدا ورثت عن الأجداد، اذ كانت تحضر بلحوم وشحوم اضاحي العيد، وما زالت الى الآن تعتبر من الوجبات الأساسية في قائمة الطعام عند الفاسيين والمغاربة عموما، بل حتى السياح الاجانب اصبحوا يقبلون على شرائها عند زيارتهم لمدينة فاس، مشيرا الى ان فصل الصيف يعد موسم الرواج الحقيقي لأن المدينة تستقبل زوارا كثيرين خلال عطلة الصيف سواء من سكان المدن الاخرى او المهاجرين المغاربة المقيمين بالخارج والذين يقتنون كميات كبيرة من «الخليع» لحملها معم اثناء عودتهم الى اوروبا لتساعدهم على التغلب على البرد هناك.

ويؤكد بنجلون انه لا توجد مدينة مغربية تنافس فاس في صنع «الخليع»، فحتى في مراكش لا يحضرونه بنفس الجودة، اما في المدن الساحلية فهو اقل جودة بكثير بسبب الرطوبة، حسب رأيه.
ونظرا لشعبية هذه الاكلة، فمعظم المقاهي والمطاعم تقدمها لزبنائها، لذلك اذا وجدت لديك فضولا لتذوق طعمها، فما عليك الا التوجه الى اقرب مقى او مطعم، فهي تصلح كوجبة فطور وان كان البعض يتناولها كوجبة غداء ايضا.
يقدم الخليع مرفوقا بالخبز والشاي الاخضر، لتسهيل عملية الهضم، ولا يتناسب معه أي مشروب آخر.
ويوضح بن جلون ان هناك طريقتين لتناول الخليع، الأولى دهنه على الخبز مثل الزبدة، والثانية وهي الشائعة، تناوله ساخنا بعد اذابته، مع اضافة البيض. ويضيف ان الخليع هو اكبر قاهر للجوع، فتناوله في وجبة الفطور يجعلك تشعر بالشبع طوال اليوم.
لكن هل الخليع محرم على اصحاب الحمية والامراض الناتجة عن تناول الذهون؟
يجيب بنجلون ان هناك «خليع لايت» يحضر بزيت الزيتون فقط وهو موجه للاشخاص الذين يعانون من مرض السكر او الكوليسترول، أو يخشون البدانة، وثمنه 150 درهما للكيلوغرام، أما العادي فسعره 100 درهم.
طريقة تحضير الخليع دقيقة، لذلك تحتاج الى ممارسة وخبرة حتى يحافظ على مذاقه ولا يتعرض للتلف.
ويوضح بنجلون ان الخطوة الاولى في التحضير تتمثل في تقطيع اللحم الى قطع متساوية، ثم نقعها في خليط مكون من الملح والكزبرة، وخلطة خاصة من التوابل تباع جاهزة عند العطارين، ثم يترك ليجف تحت اشعة الشمس، وتستغرق عملية تجفيف اللحم يومين خلال فصل الصيف، وأسبوعا كاملا خلال فصل الشتاء، ويضيف انه لا بد من التأكد من جفاف اللحم بشكل جيد والا تعرض للتلف، ثم بعد ذلك يضاف اليه زيت الزيتون وكمية من الشحم الطري الجيد، ثم يوضع في طنجرة عميقة ويترك على النار لمدة اكثر من ثلاث ساعات حتى تمتزج جميع العناصر، بعد ذلك يصفى ويحفظ في «الخابية» وهو قدر من الخزف، اما ما تبقى في قاع الطنجرة من فتات اللحم والدهون فيسمى «اكريشو» ويستعمل كحشوة للفطائر. ويمكن للخليع ان يبقى محفوظا وصالحا للاستهلاك مدة عام كامل من دون ان يتعرض للتلف اذا ما تم تحضيره باتقان.








اليكم المقادير . :


1/ كمية من اللحم حوالي 2 كيلو " الهبرة فقط" تقطع شرائح.

2/ ملح بكمية كبيرة " لان المذاقة لازم يكون مالح "

3/ حوالي 150 غرام من قزبرة حب " زريعة القزبور" مطحونة .

4/ 300 غرام ثوم مجفف ومطحون على شكل بودرة

5/ زنجبيل جاف حوالي 20 غرام

6/ فلفل احمر حلو " بابريكا" 50 غرام

7/ 20 غرام من البهار الاسود مطحون " ابزار" وكذلك الابيض.

8/ 15 غرام كركم " خرقوم " مطحون. + ملون اصطناعي " زعفران".

9/ حوالي ربع ليتر زيت زيتون

10/ حوالي 3 كيلو شحم " نصفه شحم الكلي "

11/ 50 غرام كمون مطحون .

الماء الكافي للنضج.








الطريقة :



اولا تخلط كل التوابل جيدا مع القليل من الزيوت فقط ثم تتبل شرائح اللحم بهذا الخليط جيداااااااااااااااااا ." احسن شئ نتركه ليلة كاملة حتى ينسم اللحم بكل التوابل" . وفي الغد نضع قطع اللحم في الشمس حتى تجف تمااااااااااااما " تصير قديد ". وطبعا هذا يحتاج لايام .

بعد ذلك ناخذ طنجرة : نضع قطع اللحم + التوابل مرة اخرى " كل التوابل التي سبق استعمالها " + الثوم + حبوب القزبرة المطحونة + زيت الزيتون + زيت الطبخ ثم تنرك الكل يتقلى قليلا . ثم نضيف له الماء بكمية كبيرة " لانه يتطلب شوية وقت كي ينضج اللحم" . ونتركه على نار هادئة مع التقليب بين الحين والاخر. حتى نتاكد اننا تخلصنا كليا من الماء ثم نضيف له الشحم " بعد طحنه جيدا " ثم نترك الكل ينضج جيدا .

. ملاحظة : " حتى نتاكد من اننا تخلصنا من الماء كليا ناخذ قطعة من الثوب ثم تغمس في السائل جيدا ثم نقرب القطعة من نار . لو اذا لم يشتعل و سمعنا طقطقات اثناء الاحتراق فهذا يعني انه مازال يحتوى على ماء وبالتالي نتركه على النار . واذا لم تكن هناك طقطقات فهذا يدل على ان الخليع اصبح جاهز.

نزيله من على نار حتى يبرد ثم نحتفظ به في قنينات محكمة الغلق . ويمكنك الاحتفاظ به لاطول مدة ممكنة.

القمح المغربي




المقادير سهلة ومتوفرة

نصف كيلو طحين اسمر (قمح منخول)

نصف كيلو طحين ابيض


ملعقة كبيرة زيت

ملح حسب الرغبة
خميرة فورية
الطريقة
تخلط جميع المقادير وتعجن بالماء جيدا حتى تصبح العجينة مطاطية تقطع على شكل كور وهذا راجع اليك ادا كنت تريدين الخبز كبير اعملي الكور كبيرة اما ادا كنت تريدينه صغير فالعكس

اتركي الكور ترتاح 10 د تم افرديه دائري متل سمك البيتزا عند الفرد رشيه بالطحين لكى لا يلتصق وغطيه بفوطه واتركيه حتى ينتفخ نثقبه بسكين او شوكه

وادخليه فرنا حارا عندما يحمر من تحت حمريه شوية من فوق

بالصحة والراحة

لانواع كثيرة من الخبز المغربي بنفس طريقة عجينة الخبز العادي

الاختلاف فقط بالحشوات


المكونات (طحين قمح خميرة ملح ماء دافي للعجينه)


تنعجنوا العجينه زندلكوها مزيان ونغطيوها ونخليوها ترتاح

من بعد نديروها على شكل كويرات وهنا نيداو عملية الحشو




بداية

الخبز بحشوة الخليع







تنجعموا العجينة من الجوانب ونخليوها تخمر




خبز السميد


هذه تنكرصوها في السميدة رقيقه






ونتقبوها بالفرشيط

ونخليوها تخمر












خبز بالزيتون كحل والكاشير والجبن




الزيتون مقطع ملعقة جبن للكويره وكاشير حار محكوك
تنجمعوا اطراف العجينه
تنكرصوه في السميده ونخليوه يخمر






قبل ما ندخلوه للفران تنرشموه بالموس





خبز بالتمر والزبيب


تناخذو مقدار من التمر تنقطعوه صغير ونزيدو عليه الزبيب شوية قرفة شوية سكر

ملعقة صغيرة ماء الزهر تنخلطوهم مزيان وعمرو بيهم كويرات العجينة






تنجعمو اطراف العجينة ونرشوها بشوية القرفة من الوجه





وهذا الشكل النهائي للخبيزات مع بعض





المقادير

هبرة الدجاج من جهة الصدر او الفخد ويمكن ايضا استعمال الفيلي اديال البيبي (الديك الرومي)

زلافة شحمة

زلافة زيت بلديه

مقدار من القزبر مطحون

ملح كثير

ثومة مدقوقه




















يكون الدجاج مقطر مزيان من الماء نضيفو ليه الملح والقزبر والثومه والملح ونخليوه في هاذ الخليط

ندير الشحمة تذوب ونزيدو الدجاج









يبقى يطيب حتى ينشف مزيان بحال طريقة الخليع باللحم




كنستعملوه في بزاف الوصفات

المسمن او البطبوط معمر مع البيض

خبز بالزيتون



المقادير

طحين قمح

زيتون كحل مقطع

زيتون اخضر مقطع


كمون حبوب

زعتر محكوك


ملح

خميرة

ماء دافي للعجينة


الطريقه

نعجن العجينه مع الزيتون وبقية العناصر بماء دافي





نديرو منها كويرات صغار

ونخليوهم في لاطة الفران يرتاحو





نثقبوهم بالفرشيط





وندخلوهم للفران

هريسة خضراء





القيمة الغذائية
< الحلبة تؤكل مطبوخة للتغذية وفتح الشهية ولزيادة الوزن، كما يشرب مغليها، حيث إنه ينفع في علاج بعض الاضطرابات المعدية والصدرية.
< خمسون جراما من العدس تعطينا سعرة حرارية مقدارها 333.
المقادير :
< حبة ليمون كاملة (حامضة)
< 250 غراما من الفلفل الأخضر الحار مع إزالة الأعواد
< حزمة من القزبر مع الأعواد مقطعة
< ملعقة صغيرة من الملح
< ثلاثة فصوص من الثوم
< نصف كوب من أوراق النعناع المقطعة
< ملعقة من بذور القزبر مطحونة
< كوب من زيت الزيتون
طريقة التحضير :
< يقطع الليمون والفلفل الأخضر ويطحنان مع أغصان القزبر. ثم يضاف إلى الخليط الملح والثوم والنعناع وأوراق القزبر وبذوره مع سكب بعض الزيت على الخليط وطحن مكوناته.
يتم طحن الخليط إلى حين الوصول إلى الكمية المطلوبة ثم تترك لمدة ساعة تقريبا حتى تكتسب الطعم.
توضع في إناء زجاجي مزود بخاصية الغلق المحكم ويحفظ في الثلاجة إلى حين الحاجة.

طريقة الكتشوب في البيت



حك مطيشة
نص كاس سكر سنيدة
ربع كاس خل
ملعقة صغيرة موطارد
شوية يبزار
شوية ملح
شوية ماء
الطريقة :
نخلطو المقادير مع بعض ، نعملوهم فوق النار حتى تغلي مزيان ونخليوها تبرد . ممكن تعبري قياس المقادير الاخرى بطاسة الحك اللي اخترتي للاستعمال .


http://www.qassimy.com/vb/forumdisplay.php?f=115